История вина в Венгриии

Венгрия находится в винодельческом регионе Европы на северо -восточной его оконечности. Венгрия отличается уникальным выбором вин по сравнению с размером страны. В конце прошлого века, в соответствии с первыми авторитетными статистическими исследованиями Венгрия была второй по величине винодельческого производства страной в Европе после Франции.

Венгрия производит вина в средиземноморском стиле из региона Виллань, свежие, фруктовые вина из регионов озера Балатон, полнотелые вина из Северных/Подунайских регионов, кисловатые вина из Северо-Восточной Венгрии, вино из Шопрона и Шомлои с его неповторимым вкусом и последнее, но не маловажное -- всемирно известные вина Токай АСУ.
Завоеватели Венгрии исследуя регион Токай впервые обнаружили в пойменных областях растущий дикий виноград.

При формировании венгерской винной культуры в 12-м и 13-м веке основную роль сыграли выходцы из Валлонии, итальянские и немецкие поселенцы.
В 15 веке южные славяне с Балканского Полуострова, продвигаясь на север в сторону Южных и Центральных регионов Венгрии, стали медиаторaми до селе неизвестного винограда под названием Кадарка, используемого в производстве красного вина.

Во время турецкой оккупации винная торговля не была запрещена никакими стандартами, и христианским жителям оккупированной территории торговля вином и его перевозка разрешались, поскольку приносили значительный доход в виде налогов.

После изгнания турок, в результате непрерывной посадки и выращивания виноградной лозы, к 1873 году виноградниками в Венгрии было охвачено свыше 385 тысяч гектаров земли. Однако две трети этой лозы пали жертвой вскоре разразившейся эпидемии филлоксеры, а также от других заболеваний винограда происходивших в этот же период.
С 1891 года, в течение 15 лет, происходила удачная реконструкция горных виноградников, а также началось разведение винограда на плантациях, невосприимчивого к песчаным почвам.
Венгрия шагнула в 20 век с совершенно новой культурой винограда и виноделия. Виноградники нашей страны к тому времени превысили 320 тысяч гектаров. Возрождение привнесло значительное улучшение качества а так же структурные преобразования что привело к распространению новых средств и методов культивации.

 


ВИННЫЙ ПОГРЕБ – КОЛЫБЕЛЬ ВИНА

Почти во всех наших винных регионах хижины и лачуги были сделаны из тростника или снопов камыша в форме круга или прямоугольника.
Позднее, когда более крепкие структуры зданий были внедрены, виноградные фермеры смогли спать в них во время сложных периодов работы.
Те владельцы, которые жили снаружи во время периодов посадки винограда оставaлись в горах, а более крупные землевладельцы вкладывали средства в строительство постоянных зданий.

В течение последнего столетия в процессе ежегодного культивирования винограда благородные и буржуазные землевладельцы для занятий виноградной лозой нанимали агронома, который со своей семьей переезжал в известняковый дом, чтобы жить в нем круглый год. Землевладельцы также строили тут амбары и подвалы. Пастухи, которые были наняты на целый год также жили в известняковых домах или домах пастухов. В горах с виноградниками были всего несколько общих колодцев с водой. На рубеже конца 19 века и начала 20-го века, когда опрыскивание винограда стало общепринятым и более универсальным в среде крестьян, произошел гигантский скачок в количестве и качестве конструкций зданий.

В наших винных регионах сбор урожая, старение и хранения вина происходило в горах, на каждом персональном винограднике или вблизи его, в личных винных погребах, которые либо строились группами либо формировали уличные линии.
Виллань, Хайош и другие города с их подвалами в виде стройных рядов являются прекрасными примерами влияния немецкого стиля поселений. Там, где красные вина производились, владельцы также готовили помещение, где люди могли бы отдохнуть, так как метод ферментации виноградной шкурки требует большой работы и концентрации. Виноделы производили свои вина в свободных королевских городах и в некоторых из наших районов производства, хранилище было сделано прямо в жилом доме, где были «пресс комнаты» и винные погреба; в то время как на большой Венгерской равнине были специальные кладовые для хранения вина.